全粒粉・ライ麦配合したカンパーニュ焼きました。 昨日。 種量に合わせて適当に入れたので配合率覚えてない。 確か手持ちレシピよりもライ麦配合多めだった気がするような? 配合のおかげか一次発酵長くなっちゃったおかげか、酸味が美味しいパンになりました。 不格好だけど 全景 こっちは色味を実際に近づけて。
ちょーっとボウルかぶせ失敗が響いたのか、二次発酵が足りないせいなのか詰まり気味。 クープの深さもバラツキありますね。 精進。 カミソリ買うかなー……。
by mznw
| 2016-12-06 17:26
| パン
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